依靠爆款“法式軟面包”名聲鵲起的達利食品集團有限公司(以下簡稱“達利食品”)遭遇最強危機。11月25日，云南省食品藥品監(jiān)管局發(fā)布消息稱，云南達利食品有限公司生產的達利園法式軟面包菌落總數(shù)超標186倍。達利食品微博回復稱，涉事產品已被召回。財報顯示，達利食品業(yè)績增速持續(xù)放緩，糕點類產品獨占總銷售額3-4成，明星產品遭受重創(chuàng)的同時，樂虎、和其正等其余主營產品常年居于二線，寄希望于此類產品救市的達利食品難度不小。

　　明星產品遭重創(chuàng)

　　云南省食品藥品監(jiān)管政務網(wǎng)發(fā)布的第40期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告顯示，云南達利食品有限公司生產的“達利園”法式軟面包(360克/包，2016/6/30)被檢出菌落總數(shù)超標。據(jù)了解，我國規(guī)定菌落總數(shù)的標準值為1500CFU/g，達利食品此次被檢測的產品菌落總數(shù)為280000CFU/g，超標186倍。

　　針對公告，11月30日達利食品在微博賬號“達利園”上發(fā)表聲明稱，云南省食品藥品監(jiān)督管理局公布的達利園法式軟面包在云南三個超市被抽檢，其中一個超市被檢出菌落總數(shù)超標，另外兩個超市均合格�！氨敬伪怀闄z產品來源于銷售商云南省盈江縣卡場鎮(zhèn)好萬家超市。經(jīng)查，被抽檢出問題的商品在運輸、儲存、銷售過程中存在管理缺失，導致產品被污染。”

　　達利食品表示，云南達利食品有限公司已于第一時間主動召回了當?shù)卦撆�次全部在售產品，并在云南省玉溪市食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)督見證下全部進行拆包無害化銷毀處理。目前該批次產品停止生產銷售、查明原因、召回、整改等各項工作在玉溪市紅塔區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督下均已全部落實。

　　北京商報記者于11月30日走訪北京部分超市發(fā)現(xiàn)，目前北京市場上出售的達利園法式軟面包為濟南廠區(qū)供貨，并非來自云南子公司。此外，某超市售貨員表示，目前在售的軟面包僅有達利園與盼盼兩個品牌，在銷售情況上兩個品牌勢均力敵，由于達利園產品廠家打折活動較多，部分時段內，達利園產品的銷售情況稍好于盼盼產品。

　　據(jù)了解，達利食品旗下有多個子公司，此次出現(xiàn)質量問題的產品為云南子公司生產。此外，達利食品還在泉州、廣東、濟南、江蘇、成都等地區(qū)擁有多個子公司，市場上的產品供應采取就近原則。北京商報記者就召回數(shù)量、影響范圍等問題嘗試聯(lián)系達利食品，但未能取得聯(lián)系。

　　此次并非達利食品首次上黑榜，2011年，湖南省工商局抽檢的不合格食品名錄中，出現(xiàn)湖北達利食品有限公司生產的三批次產品。四川省食品藥品監(jiān)督管理局也曾披露，成都達利食品有限公司生產的好吃點香脆核桃餅菌落總數(shù)為4000CFU/g，而標準值應該在750CFU/g以下，菌落總數(shù)嚴重超標。

　　業(yè)績增速放緩

　　在快速消費品整體疲軟的大環(huán)境下，達利食品以收益、利潤雙增長的表現(xiàn)交出了上半年的答卷。成績單看似亮眼，但卻難掩業(yè)績增速放緩的現(xiàn)實。主打產品表現(xiàn)“有晴有雨”的現(xiàn)狀也考驗著達利食品迅速市場反應及產品更迭的能力。

　　達利食品半年報顯示，上半年該公司整體收入增長6.1%至90.21億元;其中食品與飲料部分的收入分別增長3%及5.5%，分別達到47.71億元和40.82億元。實現(xiàn)毛利35.33億元，毛利率為39.2%，比去年同期提升5.8個百分點。

　　2015年全年達利食品收入達到168.65億元，同比增速為13.23%;食品板塊去年的增速為12.1%，飲料板塊收入增速14.8%。至2016年上半年，上述三項的同比增速均已滑落至個位數(shù)。

　　作為支柱型產品的糕點類食品貢獻率也呈現(xiàn)下滑趨勢，糕點類食品2015年上半年在總收益中占比為35.3%，2016年占比下滑1.7%至33.6%。中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬表示，達利食品糕點類食品的下滑在于目前我國市場上消費的升級以及區(qū)域性烘焙企業(yè)與連鎖門店的增加，競爭對手蠶食了達利食品部分市場份額。以國內知名烘焙品牌味多美為例，目前，該品牌在全國擁有350多家門店，并計劃在2020年前，以直營的方式將門店數(shù)量發(fā)展到1000家，同樣在擴張的品牌還包括 好利來 、金鳳成祥等。此外，巴黎貝甜、原麥山丘等品牌也加緊跑馬圈地，行業(yè)競爭空前激烈。

　　二線產品救市難

　　中國食協(xié)《中國食品工業(yè)年鑒》副主編兼年鑒編輯部主任鄭宣東指出，烘焙類產品的出廠價已連續(xù)50多個月呈現(xiàn)出下滑的局面，各食品企業(yè)苦不堪言。就目前達利食品的產品線來看，除烘焙類產品位于第一梯隊外，其他產品在各自領域內均有巨頭占據(jù)，想要以此實現(xiàn)突破難度不小。

　　在達利食品的半年報中，達利食品著重提到了功能飲料樂虎的增長，該品牌產品在上半年實現(xiàn)收入10.92億元，同比增長了71.4%。不過，相關數(shù)據(jù)顯示，在功能飲料市場中，紅牛以75%的市場占有率實現(xiàn)絕對領跑。除紅牛外，市場上還有啟力、東鵬特飲等多家品牌瓜分市場，此外，可口可樂將旗下功能飲料“鬼爪”引入中國市場，借助可口可樂在中國的銷售渠道，也以迅猛之勢開始占據(jù)市場份額。

　　同為達利園飲料板塊的和其正涼茶，一直穩(wěn)居市場第三，但與前兩名存在不小差距。根據(jù)達利食品披露，A公司在中國涼茶市場里份額最高，為53.1%，其次為B公司，占比28%。和其正以9.9%的占比位居第三。朱丹蓬表示，A公司和B公司分別指加多寶和王老吉，隨著未來涼茶企業(yè)間的競爭加劇，和其正最理想的狀態(tài)僅是保持行業(yè)老三的地位。在達利食品半年報中，涼茶對達利食品的貢獻占比從17%下滑至16.7%。

　　此外，植物蛋白和含乳飲料達利園花生牛奶市場表現(xiàn)平平。最新財報顯示，2016年上半年植物蛋白和含乳飲料銷售收入達到8.37億元，同比下降18.9%。達利食品稱，這是由于受到市場整體下滑以及競爭激烈的影響。

　　業(yè)內人士認為，植物蛋白飲料剛崛起兩年就進入發(fā)展瓶頸期，表明目前市場同質化現(xiàn)象嚴重，一個新興品類總是能引來眾多企業(yè)的扎堆模仿跟進，也就要求企業(yè)能夠對市場做出快速的反應。朱丹蓬認為，達利食品增速放緩是受目前快消品整體疲軟的大環(huán)境影響。同時，競品頻出、產品可替代性強也成為達利食品難保持高增速的一個重要原因。